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食の旨さは、切れ味にあり!

2009.09.12 (Sat)

          と仰って、実家の畳屋さんの店先で包丁研ぎをされている方です
              手研ぎで時間をかけての丁寧なお仕事ぶりでした

               我が家は父がいつも研いでくれていたのですが
                       今は私が時々・・・

                    美味しいお食事を作るために
                今度はこの方にお願いしてみようかしら

                    工房 政って言うんですって
                 如何にも職人さんらしいお名前ですね


          9・11 005
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16:59  |  見た・観た・見る・観る  |  Trackback(0)  |  Comment(10)

コメント

包丁とぎ

難しいです。
下手なものが研ぐと、よけいに切れなくなるんです。
我が家は義父は上手ですが、夫は・・・(+_+)

たぬき |  2009.09.12(土) 22:04 | URL |  【編集】

たぬきさんへ

こんばんわ!
ご訪問ありがとうございます
ちょっと空きましたので、心配しておりました。
すごーく嬉しいです!

確かにそうですね、我が家も夫は…
それどころか一度もないんですよ。
Hulaさん |  2009.09.12(土) 23:01 | URL |  【編集】

こんばんは!

先日、こちらの投稿を見させていただきました。

私も早速、工房政さんに包丁研ぎをお願いに行ってきました。

1本は包丁の刃が少し欠けて錆びていました、もう1本は全体に錆び包丁の柄が無くなって使い物にならなくなったものですが3日後に取りに行った時は見違えるほどに変身しているのには驚きました。

特に、包丁の柄が取れていて錆びていた包丁は研ぎと柄の取り付けを含んでも1,100円でした。

それも今まで頼んでいた研ぎ屋さんより良く切れ安かったですよ!!

それから私、土曜日に行ってしまったのですが土曜日は定休日でした。

このコメント欄でお知らせしますね!

あっ、こちらのブログが政さんの所に張ってありました。


かおちゃん |  2010.09.06(月) 23:32 | URL |  【編集】

かおちゃんさま

おはようございます
コメントありがとうございます

> 先日、こちらの投稿を見させていただきました。
> 私も早速、工房政さんに包丁研ぎをお願いに行ってきました。

まあ、行かれたのですね!
やはり、職人さんが研いだ包丁は違いますか
特に、政さんはていねな方とお見受けしましたが
やはりそうでしたか!!!

> 特に、包丁の柄が取れていて錆びていた包丁は研ぎと柄の取り付けを含んでも1,100円でした。
それは嬉しい価格ですね
こだわり職人さんにお願いできるのも嬉しいですね
切れる包丁って
お料理を作るのが楽しくなりますよね

> それから私、土曜日に行ってしまったのですが土曜日は定休日でした。
このコメント欄でお知らせしますね!
ありがとうございます♪

> あっ、こちらのブログが政さんの所に張ってありました。
まあ、そうでしたか!
近いうちに包丁研ぎ、お願いしに行ってきます(^^)
Hulaさん |  2010.09.08(水) 09:47 | URL |  【編集】

私もたまにですが工房政さんに包丁研ぎをお願いしています。

本当にお仕事も丁寧でこれからもお願いしたいと思っています。
ゆうちゃん |  2013.05.23(木) 21:55 | URL |  【編集】

ゆうちゃんさんへ

> 私もたまにですが工房政さんに包丁研ぎをお願いしています。
最近はあちらへ出向くことがなくなりまして・・・

> 本当にお仕事も丁寧でこれからもお願いしたいと思っています。
そうでしょう?
如何にも職人さんらしかったですもの
今度いらしたら、よろしくお伝えくださいね
Hulaさん |  2013.05.25(土) 00:26 | URL |  【編集】

こちらの工房政さんですが今年の3月20日前後の朝日新聞社の昭和を紡ぐ店/人に掲載されていました。
それもA4サイズの大きさでした。
さわ |  2017.07.25(火) 14:51 | URL |  【編集】

さわさんへ

お返事遅くなりました
> こちらの工房政さんですが今年の3月20日前後の朝日新聞社の昭和を紡ぐ店/人に掲載されていました。
情報ありがとうございます
以前はこのお店の前でやっていましたが
今は、店舗を構えたようですね
職人さんのいるお店は貴重ですね
Hulahulaさん |  2017.07.29(土) 09:16 | URL |  【編集】

初めまして、私も先日の土曜日に政さんの所に包丁研ぎを初めてお願いに上がりました。
それもこんなにも近くに「有名な包丁研ぎ屋さん」があるなんて本当に驚きです。

それも、この3月に朝日新聞に工房政さんが載っていて知りました、それまでは松原商店街の中にある瀬戸物屋さんに定期的に来ている包丁研ぎ屋さんに出していましたが回転式の機械に包丁を当てて15分ぐらいで研いでいます、それでも800円でした、でもこれが私たちが見ている本当の包丁研ぎ屋さんと思っていましたが本当は思い過ごしでした。

新聞には手研ぎで4万円もする砥石を使うなんて書いありましたが、今時そんな話は聞いたことはありませんでした。
いざ頼んだら高額な料金を請求されるなんて、、。

でも工房政さんはそんなことありませんでした、それどころか、こんな値段で良いのか私が心配になったほどです、それも、私にも判りやすく説明して納得してから包丁を研いでくれます、それが今までの包丁研ぎ屋さんはなんだったのかと思うほどの切れが出ましたでも政さんは、私の包丁が良いから切れがでるのですと、自分のことは自慢しませんでした。そこがまた凄い人と思いました。

ちなみに私の包丁を見て、かなり機械で削られて形が崩れているので直しが入ってから研ぎますと言われましたがすべての料金が込みで750円でしたが今までにない包丁の切れ味です。
これからも政さんにお願いに行きます、大切な包丁だから!
なお |  2017.08.11(金) 00:13 | URL |  【編集】

なおさんへ

ご丁寧なコメントありがとうございました
職人さんて感じですよね
お気に入りの包丁砥ぎ職人さんに巡り合えてよかったですねe-420

Hulahulaさん |  2017.08.11(金) 21:36 | URL |  【編集】

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